Beleving en innovatie vissector Gastvrij Rotterdam

In dit artikel:

Bij Gastvrij Rotterdam trokken twee prominente thema’s de aandacht: vakmanschap en innovatie. Bidfood voerde op woensdag een spectaculaire live demonstratie uit waarbij een grote tonijn ter plekke werd gefileerd; bezoekers konden direct verschillende delen proeven en kregen uitleg over herkomst en kwaliteit. Tegelijk toonde de Vegan Visboer een duurzaam, plantaardig en hybride assortiment — waaronder een hybride zalm gemaakt van echte zalm en non‑GMO rijstkorrel — met focus op eiwitten en omega‑vetzuren. Hun plantaardige visfilet met zeewierhuid won de Horecava Innovation Award 2025. Het evenement liet zien dat transparantie, smaak en duurzame alternatieven steeds belangrijker worden voor de vissector.