Beurs Vis & Vers, vismarkt verandert

In dit artikel:

Duizenden mensen uit de Nederlandse visbranche bezochten op 5 en 6 oktober de eerste editie van Vis & Vers in Nijkerk. De beurs is de vernieuwde en grotere opvolger van de Spakenburgse Visbeurs, die daarvoor in Bunschoten-Spakenburg werd gehouden. Volgens voorzitter Jacob Heijnen van de Spakenburgse Vishandel Vereniging was de verhuizing een gewaagde stap, maar laat de beurs zien dat de sector ondanks stijgende kosten, nieuwe wetgeving en een vergrijzend klantenbestand kansen blijft zoeken.

Een belangrijk thema was het aantrekken van jongere consumenten, vooral Generatie Z. Suzanne Eijkelmans van Sea Next, een project van het Nederlands Visbureau en negen partners, waarschuwde dat jongeren opnieuw met vis moeten leren kennismaken. Nederlanders eten volgens haar nog altijd te weinig vis, terwijl vis en schaal- en schelpdieren een grotere rol zouden kunnen spelen in de eiwittransitie. Sea Next probeert jongeren via sociale media en betaalbare recepten te bereiken. Ook de campagne Happie Haring wil Hollandse Nieuwe onder een jong publiek promoten als gezond, duurzaam en veelzijdig product. Haringhandelaar Leo Hoek noemt de markt krimpend, maar verwacht dat de campagne pas na enkele jaren effect op de verkoop heeft.

De sector speelt daarnaast in op veranderend aanbod en nieuwe doelgroepen. Door schaarste en hogere prijzen van tong en schol verschuiven visspecialisten naar minder bekende soorten zoals schar, wijting en inktvis. Die laatste soort biedt volgens Heijnen kansen bij Nederlanders met een mediterrane achtergrond. Ook exotische vis, waaronder uit Zuid-Amerika geïmporteerde kandratiki, vindt steeds meer aftrek binnen etnische gemeenschappen in Europese steden. Importeur Hoogendijk wil onderzoeken of deze groeiende niche verder op de Nederlandse markt kan worden benut.

Innovatie was zichtbaar in elektrische verkoopwagens, efficiëntere logistiek, duurzame koeling, milieuvriendelijke schoonmaakmiddelen, gerecyclede verpakkingen en duurzame winkelinrichting. Ondernemers proberen ook met nieuwe producten jongere en cultureel diverse klanten te bereiken. Zo presenteerde Jacob van Jan makreel-pikante kroketten en bitterballen, onder meer gericht op Aziatische en Surinaamse consumenten.

Bij schaal- en schelpdieren ziet Aquamossel-Triton vooral groeipotentie voor oesters, die populair zijn bij jongeren. Mosselen zijn volgens Alex van Houte nog te onbekend, vooral in delen van Nederland boven de rivieren. Zijn bedrijf gebruikt daarom een mosseltruck om consumenten kennis te laten maken met het product. Hij vindt dat de hele sector meer gezamenlijke promotie nodig heeft. Vis & Vers bood daarmee niet alleen een overzicht van het huidige aanbod, maar ook van de manieren waarop de branche haar toekomst probeert veilig te stellen.