Goed gevulde schelpen bij eerste Zeeuwse hangcultuurmosselen van 2025

In dit artikel:

Mosselkweker Jacco Schot uit Zierikzee oogst dit jaar vroeg op de Oosterschelde dankzij zonnige dagen die het water voedzamer maakten, wat leidde tot mosselen met een uitzonderlijk hoog mosselvleesgehalte van meer dan 30 procent. In Zeeland zijn de voedselrijke wateren ideaal voor hangcultuur, een techniek die het familiebedrijf Schot al meer dan honderd jaar toepast, hoewel deze methode slechts vijf procent van de Nederlandse mosselproductie vertegenwoordigt. Hangcultuurmosselen rijpen sneller dan bodemmosselen, waarvan de eerste oogst pas vanaf 2 juli wordt verwacht.

Ter gelegenheid van de eerste oogst bereidde topchef Bradley Deurloo van restaurant Rootsch een mosselceviche aan de kade, waarbij hij lokale Zeeuwse ingrediënten zoals mosselen, oesters, duindoornbessen en zeekraal gebruikt. Hij benadrukt het belang van het bewaren van mosselvocht voor vinaigrettes en sauzen, wat de unieke smaken van de streek versterkt.

De mosselen zijn niet alleen een voedzame bron van eiwitten, vitamines en mineralen, maar ook duurzaam gekweekt en gecertificeerd met MSC-, biologische en Zeker Zeeuw-keurmerken. Bovendien dragen ze bij aan het ecosysteem door algen uit het water te filteren en om te zetten in voedingsstoffen. Belgische radio-dj en mosselambassadeur Sven Ornelis prijst de nieuwe oogst, die volgens hem het begin van de zomer symboliseert door hun fijne zilte smaak.