Lancering van Paling in het Zuur

In dit artikel:

Tijdens de Dag van de Paling op zaterdag 5 september in Almere Haven lanceren tafelzuurproducent Kesbeke en Spakenburg Paling het nieuwe product ‘Paling in het Zuur’. Het initiatief komt van Oos Kesbeke en Alex Koelewijn. Topkok Jonnie Boer, die inmiddels is overleden, stelde de receptuur samen.

Voor het product wordt paling met het ESF-label gebruikt, dat staat voor een duurzamere palingketen en volgens Koelewijn belangrijk is voor de toekomst van de visserij. De Belgische chef Patrick de Gendt ontvangt tijdens de Palinginterland Nederland-België het eerste potje en verwerkt de paling in een gerecht. De potjes zijn uitsluitend verkrijgbaar via de webshop van Kesbeke, het Zoet-Zuurwinkeltje in Amsterdam en Spakenburg Paling.