Recept: Zalmtruffel portobello met kaassaus en asperge

In dit artikel:

Voor dit gerecht worden een portobello, gerookte zalm julienne, aspergeblokjes en specifieke Epos-producten gebruikt, namelijk kaasroomsaus en bistro kruidenolie met truffel. De bereiding begint met het verwijderen van de stam van de portobello, waarna een mengsel wordt gemaakt van de kaasroomsaus, kruidenolie, gerookte zalm en asperges. Fijngehakte bieslook wordt deels door dit mengsel geroerd en deels gebruikt als garnering. Het mengsel wordt royaal in de portobello gedaan en afgemaakt met Parmezaanse kaas. Vervolgens wordt het geheel gedurende 12 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C gegaard. Dit recept combineert de aardse smaak van portobello met de romigheid van kaas, de verfijning van truffel en de frisheid van asperges, wat resulteert in een smaakvol en elegant voorgerecht.