Slim koelen met CO2: zo doet Richard Groot het

In dit artikel:

Groot Culinair onderscheidt zich als een slagerij waar klanten hun vlees zelf kiezen, maar toch persoonlijke aandacht krijgen van het personeel. Deze combinatie van zelfbediening en service biedt zowel gemak als een gevoel van verbondenheid. Het interieur is doelbewust ontworpen met ruime gangpaden, warme kleuren en een open indeling, wat rust en ruimte creëert, terwijl de koelmeubelen stijlvol zijn geïntegreerd.

Een opvallend duurzaam aspect is de toepassing van CO₂-koeling, een innovatief systeem dat al lang gebruikt wordt in supermarkten maar weinig voorkomt bij ambachtelijke slagers. Deze milieuvriendelijke techniek verbruikt minder energie en benut de vrijgekomen restwarmte om het water en de vloeren van de winkel te verwarmen, wat extra rendement oplevert.

Eigenaar Richard benadrukt het belang van een gedegen voorbereiding bij verduurzaming. Hij raadt ondernemers aan gebruik te maken van de Energie-investeringsaftrek (EIA) en goede ondersteuning te zoeken bij financiële instellingen die duurzaamheidsinitiatieven stimuleren.

De erkenning als Versspecialist van het Jaar beschouwt Richard als een bevestiging van zijn moed om een vernieuwend concept te introduceren. Waar aanvankelijke scepsis vanuit de branche was, blijkt het inmiddels een succesvolle formule, wat zich vertaalt in waardering en tevreden klanten.