Warme visproducten aanbieden in de winkel: Zo doe je dat!

In dit artikel:

Warme visproducten moeten vóór presentatie een kerntemperatuur van minstens 75 °C bereiken en daarna op minimaal 60 °C worden gehouden (bij voorkeur rond 65 °C) om kwaliteit en veiligheid te waarborgen. Visspecialisten moeten klanten duidelijk informeren dat bederfelijke warme producten op de dag van aankoop gegeten dienen te worden; deze informatie moet zichtbaar bij de toonbank staan. Wie het product langer wil bewaren, krijgt het advies een gekoeld alternatief te kiezen. Producten moeten bovendien hygiënisch en op de juiste temperatuur worden gepresenteerd om zowel smaak als naleving van de regels aan te tonen. Zie de hygiënecode van de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) voor meer details.