'We proberen het gewoon'

In dit artikel:

Sinds begin maart runnen visser Mick Zijlstra en zijn vriendin Ashley met succes een viskraam in Den Helder, waar ze drie dagen per week hun zelfgerookte en verse visproducten verkopen. Mick, die naast het runnen van de kraam ook nog als visser op zee werkt, raakte enthousiast over het roken van vis en bouwde zijn rookcapaciteit snel uit van een klein tonnetje tot een grote rookkast. Ze bieden onder meer gerookte zalm en paling uit Urk aan, naast verse haring, makreel, kibbeling en lekkerbek van hoge kwaliteit, omdat ze als vissersfamilie enkel het beste leveren.

De kraam vervult een duidelijke behoefte in Den Helder, waar vis populair is en klanten geregeld al vroeg informeren naar verse haring. Het idee voor de kraam kwam van Mick’s vader en werd gerealiseerd door een tweedehands verkooppunt van een curator uit Friesland. Hoewel de visserij in Den Helder sterk is teruggelopen tot circa tien kotters, vormen Mick en zijn familie met twee kotters en deze handel nog het grootste lokale visserijbedrijf.

Ashley werkt daarnaast bij een meubelspeciaalzaak en beide partners combineren hun kraamonderneming met andere banen, waardoor het voorlopig beperkt blijft tot drie dagen per week. Ze kiezen bewust voor kant-en-klare visproducten die ze inkopen om het schoonmaak- en voorbereidingswerk te beperken en zo voldoende energie over te houden om de kraam te bemannen. De combinatie van vissen, roken en directe verkoop aan klanten is voor Mick nieuw en soms hectisch, maar het onverwachte succes sterkt hen om dit avontuur voort te zetten. Den Helder waardeert het nieuwe visaanbod, zeker nu eerdere viskramen verdwenen zijn en verse, lokaal gerookte vis weer gemakkelijk bereikbaar is voor bewoners en bezoekers.